Cremiger Lachs mit Zitronenbutter auf Spinatreis

Zutaten:

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (je etwa 200g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 1 EL frischer Dill, gehackt (optional)

Für den Spinatreis:

• 200g Basmatireis
• 400ml Wasser
• 200g frischer Spinat
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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