Gesunde zuckerfreie Süßwaren: Hafer, Nüsse und dunkle Schokolade

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, gehackte Nüsse, Kokosraspeln und gehackte Schokolade vermengen.
3. Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken.
5. Für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind.
6. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Riegel in Stücke geschnitten werden.

3. Hafer-Nuss-Schoko-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Hafermehl (Haferflocken in einem Mixer fein gemahlen)
• 1/2 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse)
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• Eine Prise Salz
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1/2 Tasse ungesüßter Apfelmus
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
  siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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