Ich liebe es, davon große Mengen zuzubereiten und sie als Geschenke zu verteilen!

1. Waschen Sie zunächst die Erdbeeren gründlich. Entfernen Sie die Stiele und zerdrücken Sie die Erdbeeren dann in einer großen Schüssel, bis Sie 2 Tassen zerdrückte Beeren haben.
2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die zerdrückten Erdbeeren unter gutem Rühren mit dem Zucker. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, damit sich der Zucker auflösen kann.
3. Mischen Sie in einem kleinen Topf das Fruchtpektinpulver und das Wasser. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie die heiße Pektinmischung schnell in die Erdbeer-Zucker-Mischung. Etwa 3 Minuten lang rühren, oder bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Mischung gut vermischt ist.
5. Die Marmelade in saubere, gefrierfeste Behälter schöpfen und dabei oben etwa 1,25 cm Platz lassen, damit sie sich beim Einfrieren ausdehnen kann. Die Behälter mit Deckeln verschließen.
6. Die Marmelade etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie fest wird. Danach können Sie die Marmelade bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen verzehren.
Variationen und Tipps
Für eine lustige Variante können Sie der Erdbeermischung einen Teelöffel Vanilleextrakt oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine gemischte Beerenmarmelade hinzufügen. Wenn Sie auf Ihren Zuckerkonsum achten, suchen Sie nach zuckerarmen Pektinoptionen, mit denen Sie weniger Zucker verwenden und trotzdem eine gute Konsistenz erreichen können.