¼ Tasse ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
½ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für den Belag:
¾ Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
¼ Tasse ungesalzene Butter
¼ Tasse Honig oder Ahornsirup
1 ½ Tassen gehackte Pekannüsse
Richtungen
Für den Teig die Milch mit der Hefe und dem Zucker in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig ist.
Die Butter hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Das Salz hinzufügen und kurz verrühren, um es zu vermischen.
Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie das Mehl in mehreren Portionen hinzu und verrühren Sie es nacheinander, um es zu vermischen. Stellen Sie den Mixer auf mittlere Stufe und schlagen Sie noch einige Minuten weiter, bis die Mischung zu einem weichen Teig wird. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie weitere 5 bis 7 Minuten, bis der Teig sehr weich und geschmeidig ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 1 Minute lang kneten und zu einer Kugel formen. Legen Sie die Teigkugel in eine Schüssel, die leicht mit Öl bestrichen ist. Mit einem Geschirrtuch locker abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Belag zubereiten. In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze braunen Zucker, Butter und Ahornsirup vermischen. Unter Rühren kochen, bis Honig und Butter geschmolzen und gut vermischt sind. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und streuen Sie die gehackten Pekannüsse darüber.
Sobald der Teig fertig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck aus.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Butter schmelzen und dann Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen. Streichen Sie die geschmolzene Butter über den Teig und streuen Sie dann die braune Zucker-Zimt-Mischung darüber.
Beginnen Sie an einer der Längsseiten und rollen Sie den Teig zu einem festen Zylinder auf. Quer in 12 Stücke schneiden, jedes etwa 1 ½ Zoll breit. Ordnen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in der vorbereiteten Auflaufform (auf der Topping-Mischung) an.
Abdecken und etwa weitere 45 Minuten gehen lassen.
Etwa 15 Minuten vor dem Ende des zweiten Aufgehens den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Backen Sie die Brötchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Pfanne auf einen Rost stellen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es auf eine Servierplatte stürzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
ADVERTISEMENT
