Das perfekte Wiener Schnitzel – Ein traditionsreiches Rezept für Genießer
Wiener Schnitzel ist nicht nur ein Klassiker der österreichischen Küche, sondern auch weltweit bekannt und geschätzt. Die goldbraune, knusprige Panade und das zarte, saftige Fleisch machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. In diesem Artikel werden wir das traditionelle Wiener Schnitzel-Rezept vorstellen, das Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis führt.
Die Magie des Wiener Schnitzels
Wiener Schnitzel ist nicht einfach nur paniertes und gebratenes Fleisch – es ist eine Kunst, die mit Hingabe und Präzision zubereitet wird. Die Qualität der Zutaten, die richtige Panade und die perfekte Zubereitung in der Pfanne sind entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Das Wiener Schnitzel repräsentiert die österreichische Kochkunst und steht für Genuss, Tradition und Handwerkskunst.
Zutaten für das Wiener Schnitzel:
Für das Schnitzel:
4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Für die Panade:
Mehl zum Wenden
3 Eier
200 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Eine Prise Salz
Zum Braten:
Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zubereitungsschritte:
1. Vorbereitung der Schnitzel:
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben zu formen.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dies verleiht dem Fleisch eine angenehme Frische.
2. Panade vorbereiten:
Drei flache Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln, die mit einer Prise Salz vermischt sind.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich großzügig in den Semmelbröseln panieren. Drücken Sie die Brösel gut an, damit sie haften bleiben.
3. Braten der Schnitzel:
