Entenkeule Rotkohl Kartoffeln

Zutaten:

1 Hähnchen, in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse alkoholfreier Traubensaft
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Bouquet Garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack